Il peperone ripieno di riso è un piatto sfizioso, facile da preparare e bello da vedere. Ecco come prepararlo con i deliziosi peperoni corno.
Ingredienti x 4 persone
Peperoni corno 4
Brodo vegetale 1 l
Riso 240 g
Prosciutto cotto a dadini 200 g
Caciocavallo 100 g
Scalogno 1
Olio Evo 1 cucchiaio
Parmigiano grattuggiato q.b.
Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparate il brodo vegetale, o utilizzatene uno già pronto.
In una padella antiaderente, fate soffriggere lo scalogno tagliato sottile nel cucchiaio d’ olio evo.
Quando lo scalogno sarà imbiondito, aggiungetevi il riso per farlo tostare qualche minuto, fino a che i chicchi non diventano trasparenti.
A questo punto, poco alla volta aggiungete il brodo, in modo da portare a cottura il riso ben asciutto.
Mettete a raffreddare il riso, nel frattempo, lavate i peperoni sotto acqua corrente e tagliate i gambi in maniera da ottenere un coperchio; eliminate dall’ interno dei peperoni i semi e la parte interna del torsolo.
Una volta che il riso sarà raffreddato, trasferitelo in una ciotola e unitelo al prosciutto, al caciocavallo, al parmigiano, salate e pepate in base al vostro gusto.
Amalgamate tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto uniforme, con il quale andrete a riempire i peperoni.
Chiudete ogni peperone con il proprio coperchio.
Disponeteli su carta forno , in un forno ventilato, preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Trascorsi questi primi 20 minuti, coprite i vostri peperoni con un foglio di alluminio, per evitare che si brucino esternamente e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Consigli
Io ho utilizzato i peperoni corno, perchè sono molto dolci e buoni e comodi per fare una singola porzione, ovviamente potrete utilizzare qualsiasi altro tipo di peperone.
Per il riso consiglio sempre un carnaroli, ma se non fosse disponibile un arborio va bene uguale.
A questo punto i vostri peperoni sono pronti per andare in tavola.
Buon Appetito!
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